L’11/12/13 Giugno 2018 si terrà la 12^ edizione del corso “Gusto, Textura, Struttura & Shelf Life” tenuto dai maestri J.P. Richard e D. Freguja presso l’Electrolux Academy di Pordenone. Durante il corso verranno approfondite tutte le funzioni dei vari ingredienti (Grassi, Zuccheri, Emulsionanti, Conservanti ecc.) nell’ambito delle lavorazioni in cioccolateria. Il corso si svilupperà con una parte teorica affiancata da una parte pratica dove i professionisti svilupperanno delle ricette fino ad ottenere il risultato ottimale, trattando in dettaglio ogni componente merceologica.
Questo corso viene realizzato, in Italia, solo una volta all’anno dalla “Chocolate Academy” del maestro Danilo Freguja.
Per informazioni contattare il maestro Danilo Freguja
e mail (info@freguja.it) o telefonicamente (335-6350224)
