Figlio d’arte, Danilo Freguja fin dall’inizio della sua professione è sensibile ed attento a stimoli ed informazioni, curioso nel fare scoperte e svelare meraviglie nel campo dell’arte pasticcera perché per lui la pasticceria è ARTE.
Ogni torta, pasticcino o cioccolatino realizzati mescolando le migliori materie prime, le sue conoscenze professionali e personali con le nozioni tecniche e la sua creatività provocano un’emozione che cattura, seduce e commuove, arrivando all’anima infondendo felicità in chi li degusta.
Il maestro Freguja è molto legato alla propria storia, ha un grande rispetto per il passato e le tradizioni ma nello stesso tempo è proiettato al futuro con un grande amore per la vita che lo ha portato lontano, in Europa, Australia, America, Asia fino all’Estremo Oriente.
Nel 1984 apre la sua pasticceria, il desiderio di conoscere e migliorarsi, unito alla sua filosofia di vita, lo hanno portato a frequentare corsi in tutta Europa e a collaborare con i più grandi chef pasticceri e cuochi di tutto il mondo.
Il laboratorio della sua pasticceria diviene in quegli anni un foyer di ricerca e sperimentazione.
Questa sua ricerca dell’eccellenza lo forma e lo completa tanto da portarlo a partecipare a numerose competizioni d’arte culinaria a livello mondiale con il prestigioso risultato conseguito nel 1994 ai campionati mondiali del Lussemburgo che gli è valso la medaglia d’oro nel tema artistico, una medaglia d’argento nel programma individuale ed un’altra d’argento nel programma di squadra.
Collabora e scrive articoli su diverse riviste del settore nazionali ed estere, realizza libri e testididattici sulla pasticceria e gastronomia, registra video e CD ad alto contenuto tecnico professionale.
Si afferma maestro/consulente di numerose pasticcerie sul territorio nazionale e consulente a livello mondiale dei più grandi gruppi del settore tecnico/alimentare.
Alcuni dei suoi assistenti, il maestro Freguja li accompagna come un mecenate fino a “farli volare con le proprie ali” favorendo la loro crescita professionale facendoli raggiungere i vertici mondiali.
E’ considerato il “MAESTRO DEI MAESTRI” perchè sa trasmettere le sue conoscenze sempre insaporite da allegria e poesia non trascurando mai l’aspetto estetico ed emozionale.
Agli inizi degli anni 90 il maestro entra a far parte dei primi trenta ambasciatori mondiali del cioccolato, in rappresentanza dell’Italia.
Le sue conoscenze tecniche unite all’amore che nutre per il cioccolato lo portano a creare nel 2004 la prima scuola del cioccolato secondo la filosofia del “ONE TO ONE”, dove il rapporto tra maestro e allievo è pratico/operativo. Questa formula si è rivelata di successo, alcuni dei suoi allievi sono arrivati a vincere le più importanti competizioni mondiali del cioccolato. Nel 2005/2006 a “Lo Mejor de la Gastronomia” ha rappresentato l’Italia al “Congresso del Cioccolato” con le sue praline tipicamente veneziane dagli ingredienti all’aspetto estetico.
premia Freguja come Maestro Cioccolatiere del 2009
con la motivazione per “La passione profusa nell’insegnamento dell’arte del cioccolato”.
Da alcuni anni è ideatore e regista di manifestazioni e corsi/degustazione di cioccolato dove alterna la storia con la degustazione pratica, portando ogni partecipante ad evocare emozioni sollecitando la sensibilità di ognuno attraverso gli odori, i colori, i rumori del cioccolato.
E’ anche animatore di meravigliose serate sul cioccolato con abbinamento vino, rum e sigari cubani.
Danilo Freguja della cittadinanza onoraria
per aver reso grande nel mondo il nome di Porcia,
con la sua attività di pasticcere e cioccolatiere.
A dicembre 2016 esce il suo libro “CIOCCOLATINI” che tratta il cioccolato sotto l’aspetto teorico/scientifico/pratico.
Ospite nell’edizione 2017 di Pordenonelegge per presentare il suo libro “CIOCCOLATINI”.
Co-organizzatore dell’evento “PN ARTANDFOOD” dal 2020 settore pasticceria/cioccolateria/gelateria a Pordenone (evento che valorizza il FVG attraverso i prodotti e i suoi professionisti).
Al SIGEP 2024 di Rimini Cna Agroalimentare gli ha conferito il premio “Pastry Legend” per aver diffuso l’arte bianca italiana nel mondo con una lunga carriera ricca di premi, riconoscimenti, oltre 40 anni di partecipazioni ininterrotte al Sigep, dimostrazioni in tutto il mondo, per aver fatto in tutti questi anni innovazione con la sua squola “One to One” (un modello che dopo di lui adotteranno in molti).
Il 02/06/2024 gli viene conferito dal Presidente della Repubblica Italiana l’onoreficienza di Cavaliere dell’Ordine “Al merito della Repubblica Italiana” “per la straordinaria passione infusa nell’alta pasticceria di qualità, raggiungendo importanti riconoscimenti internazionali capaci di dare lustro al territorio”.
Continua a tutt’oggi a portare la cultura della pasticceria e della cioccolateria nel mondo.
